INGREDIENTES
- 300 gramos de atún en filetes gruesos
- 4 patatas pequeñas cocidas, peladas y cortadas en trozos
- 200 gramos de judías verdes despuntadas, cocidas al vapor y troceadas
- 2 cogollos de lechuga limpios y picados en juliana
- 3 tomates grandes, pelados y cortados en gajos
- 1 pepino lavado y cortado en rodajas
- 2 chalotas peladas y picadas finamente
- 1 puñado de aceitunas negras
- Aceite de oliva
- Para el aliño: Una lata de anchoas en aceite + el zumo de un limón y medio + 1/2 vaso de aceite de oliva,
- Sal maldón y pimienta rosa
PREPARACIÓN
1- Pincelar el atún con aceite y cocinarlo a la plancha dos minutos por cada lado. Reservar.
2- Aliñar las patatas con aceite y sal mezclándolas hasta que se deshagan un poco. Reservar.
3- Colocar la lechuga en la base de una ensaladera, cubrir con los tomates. Añadir las judías, el pepino, las chalotas y las aceitunas. Terminar incorporando el atún troceado.
4- Preparar el aliño mezclando todos sus ingredientes y rociar con la ensalada. Servir inmediatamente.
