INGREDIENTES
- 2 vasos de lentejas pardinas puestas en remojo durante un par de horas
- 1 cebolla pelada y picada finamente
- 2 patatas peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 nabo pelado y cortado en rodajas gruesas
- 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas gruesas
- 2 dientes de ajo pelados y picados finamente
- 3 hojas de laurel
- 1,5 litros de caldo de verdura casero o ecológico
- Aceite de oliva, pimienta y sal
- Para el picadillo: 1 calabacín y 2 tomates, pelados y picados en cuadritos
PREPARACIÓN
1- Rehogar la cebolla y los ajos con un chorrito de aceite de oliva durante 5 minutos. Después añadir las patatas, el nabo, la zanahoria y el laurel. Remover un par de minutos y añadir las lentejas. Cubrir con el caldo necesario y reservar el resto. Sazonar al gusto y llevar a ebullición. Moderar el fuego y dejar cocer suavemente durante una hora aproximadamente. Comprobar que las lentejas están tiernas. Si es necesario añadir más caldo pero ya caliente. Nunca incorporar liquido frío a un guiso en ebullición.
2- Servir las lentejas muy calientes con el picadillo espolvoreado por encima.
