INGREDIENTES
- 200 gramos de bacalao desalado cortado en tacos
- 200 gramos de coliflor cortada en flores pequeñas
- 2 dientes de ajo pelados y picados finamente
- 2 vasos de arroz bomba
- ½ vaso de tomate natural triturado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- 1 litro de caldo de pescado casero
- 1 cucharada de perejil fresco muy picado
- Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
1- En una paella saltear con un chorrito de aceite los dados de bacalao. Retirar y reservar.
2 – Tostar el azafrán en una sartén aparte y añadir ½ vaso de caldo. Reservar.
3- Después en el mismo aceite salteamos la coliflor y los ajos durante 2 minutos. Añadimos el arroz, el pimentón y el tomate triturado. Rehogamos durante 3 minutos más. Añadimos el caldo de azafrán. Mezclamos bien y esperamos a que todo haya tomado color. Después cubrir con el resto de caldo caliente. Dejar cocinar hasta que el arroz esté en su punto. Aproximadamente 20 minutos. El agua debe evaporarse.
4- Cubrir con el bacalao y espolvorear con el perejil. Dejar reposar 5 minutos y servir.
