INGREDIENTES
- Una pechuga de pavo entera de ½ kg aproximadamente
- 2 melocotones dulces pelados y picados en cuadritos, valen en almíbar
- 2 cucharadas soperas de almendras en láminas tostadas
- 1 vaso de nata vegetal, preferiblemente de soja
- ½ vaso de brandy
- 2 vasos de caldo de verduras casero o ecológico
- Aceite de oliva, pimienta y sal
PREPARACIÓN
1- Sazonar el pavo al gusto con la pimienta y la sal. Pincelarlo con el aceite por todos lados y dorar en una sartén. Añadir el caldo, el brandy y la nata. Mantener al fuego, girando la pechuga de cuando en cuando, hasta que esté hecha. Aproximadamente 30 minutos. Después retirar la pechuga y filetear. Reservar la salsa.
2- Saltear los melocotones, con su jugo y las almendras en una sartén aparte, con un chorrito de aceite durante 2 minutos. Después añadir a la salsa. Mezclar y servir junto con la pechuga fileteada.
